GRANULACIJA
EKSTRAKCIJA
Ukoliko ne posedujete industrijski mlin, svakako pedlažemo da se odlučite za jedan manji ali kvalitetan model. Dobar mlin u pripremi kafe, je bitan kao u šefovoj kuhinji savršeno oštar nož.
Podešavanje odgovarajuće granulacije je ključan momenat u pripremi kafe izbalansiranog, savršenog ukusa. Od finoće odnosno gruboće mlevenja zavisi u kojoj meri ste uspeli izvući ukus i aromu zrna kafe. U slučaju da želite slađi, bogatiji ukus meljite na finiju granulaciju, ili pak podesite na grublju, ukoliko je ukus kafe kiselkast, i ima neprijatan jak završetak.
JAČINA KAFE
SRAZMERA VODE I KAFE
Drugi najvažniji faktor kod pripremanja kafe je srazmera količine kafe u odnosu na količinu vode. Više kafe u odnosu na količinu vode rezultira jaču, dok manja količina kafe u odnosu na količinu vode slabiju šolju kafe.
Predlažemo da odnos kafe i vode bude 1/15-17 zavisno od metode pripreme kafe. Možete meriti količine ili prosto samo koristiti srazmeru koja je prilagođena Vašem ukusu. Srazmera kafe i vode utiče na jačinu, ukus koji ostane posle gutanja i telo kafe, ali imajte na umu da podešavanje granulacije će dati kompletan profil ukusa.
SVEŽINA
Kada pričamo o svežoj kafi, mislite o njoj kao o sveže pečenim proizvodima, čiji kvalitet se protekom vremena brzo smanjuje i teško se može očuvati.
Sveže pržena visokokvalitetna kafa je ključna za pripremanje savršene šolje kafe. Kafa je najbolja ukoliko se pripremi u roku od 14 dana od datuma prženja. Naše kafe će biti takođe ukusne i posle 14 dana, ali taj period se smatra periodom za postizanje vrhunskog kvaliteta. Shodno tome, mi Vam predlažemo da stvorite svoje kupovne navike tako da Vam omogućavaju užitak u sveže prženoj kafi.
Profilisanje prženja i profilisanje kafe
Preferenciranje ukusa kafe je lična stvar, zato Vam nudimo kafe sa visokim ocenama iz različitih delova sveta. Različite regije i procesi obrade stvaraju različite profile kafe.
Veoma je bitno da kafa bude pržena prema načinu pripremanja iste,te je profil prženja kafe za espresso na primer drugačije od profila za filter, što kao krajnji rezultat ima izbalansiran ukus, aromu i telo.
Espresso kafa se priprema stvaranjem pritiska sa preciznoi fino samlevenom kafom i kratkom ekstrakcijom. Naš espresso profil prženja omogućava da svaki single origin kafa sija u njenom punom sjaju prilikom pripremanja a da istovremeno ima izbalansiran ukus.
